انواع القهوة وفوائدها وطرق تحضيرها

القهوة! ذلك المشروب المنتشر والمحبوب في العالم، وهو أشهر مشروب ساخن، كله على اختلاف نوعه وطريقة تحضيره، والقهوة عرفت في أرض اليمن، وانتقلت بعد ذلك للحبشة (إثيوبيا)، واستخدمها العرب كدواء لعدد من الأمراض، ثم انتشرت بعد ذلك لبلدان كثيرة، مثل القسطنطينية وفرنسا وإنجلترا، كما نشأت مقاهٍ لتقديم القهوة قديمًا في القسطنطينية.

انواع القهوة

انواع القهوة

والقهوة تصنع من بذور البن حيث تجفف وتحمص، ونأخذ بذور البن من أشجار البن التي تنمو في المناطق الاستوائية وهي أشجار دائمة الخضرة، والبن أنواع مختلفة، ولكل نوع خصائص مختلفة عن النوع الآخر.
والبُن ينقسم لنوعين هما: الروبوستا، والأرابيكا، والروبوستا يتميز بحبيبات دائرية صغيرة في حجمها، مر المزاق مقارنة ببُن الأربيكا، أما الأربيكا فيشمل على قليل من الكافيين حيث أنه عالي الحموضة ذو مذاق لذيذ ونكهة رائعة كنكهة الأزهار.

مواطن أنواع القهوة

الروبوستا يزرع في البرازيل والهند وإندونيسيا وفيتنام، أما الأرابيكا فيوجد في الأماكن الجبلية كأثيوبيا والمكسيك والبرازيل وهي أفضل انواع القهوة في العالم، وللقهوة طعم خاص يختلف باختلاف أنواعها وطريقة تحضيرها.

فوائد القهوة

1. يوجد بها نسبة من الكافيين الذي يعمل على نشاط الجسد وزيادة التركيز. 
2. يوجد بها مادة العفص، والتي تعمل على تقليل رواسب الأسنان فتمنع التسوس.
3. كما تحافظ القهوة على البشرة، لوجود مضادات الأكسدة بها فتمنع سرطان الجلد.
4. يوجد بها حمض الكلوروجينيك الذي يعمل على الحفاظ على نسبة السكر في الدم.
5. تؤثر على أعصاب الدماغ فتمنع الصداع لأنها تعمل على تقليل الأوعية الدموية.
6. تعمل كمضاد للاكتئاب عند النساء.
7. كما ينصح بعدم الإفراط في تناول القهوة بما لا يزيد عن فنجانين يوميًا، حيث أن للإفراط أضرار أيضًا، مثل: الشعور بالأرق وقلة النوم، زيادة خطر السمنة حيث أنها تعمل على شعور الإنسان بالرغبة في تناول الكثير من الطعام، الكافيين يعمل على إذابة الكالسيوم وعدم امتصاص العظام له وخروجه مع البول، الهالات السوداء.

طريقة تحضير انواع القهوة 

الطرق مختلفة في العالم أجمع ولكن الكل اتفق على روعة مذاق القهوة ونذكر أنواع تحضير القهوة:

• القهوة العربية: القهوة العربي الأصيلة تحتوي على الهيل، وقد تكون ثقيلة أو خفيفة كما يحب من يشربها، أو بدون الهيل، فتتكون من 3 معالق صغيرة من الهيل، وثلاث معالق كبيرة من البن، و3 أكواب من الماء وقد يضاف إليها ربع معلقة من الزعفران كما تصنع في المملكة العربية السعودية.
• الإسبرسو: وهي قهوة ذات كثافة عالية وسطح ذا رغوة ذهبية تميل للبني، ويتم صنعها بآلة خاصة لصناعة الإسبرسو، وهذا النوع ينقسم منه عدة أنواع مثل الكابتشينو
• كابتشينو: مشروب لذيذ يعشقه معظم عشاق القهوة، ويوجد منه أنواع عدة ذات طعم مختلف لكن النوع الأصلي منه يكون بخلط البن والحليب المكثف والمخفوق، مع قليل من الشوكولاتة السوداء أو الكاكاو.
• الموكا: من أنواع القهوة حلوة المذاق لمن يعشق القهوة الحلوة.
• لاتيه: تصنع بالحليب، وهي من أشهر أنواع القهوة في العالم.
• كافيه أوليه: هي القهوة الفرنسية كثيرة الشبه بالقهوة اللاتيه، ويستخدم في تحضيرها اللبن.
• القهوة التركية: هي قهوة بسيطة قد تحتوي على القرفة والقرنفل.
• ريستريتو: هي قهوة ذات كثافة عالية ويستخدم في تحضيرها نسبة قليلة من الماء، وتتميز بنكهة قليلة الحموضة، وتحضر بواسطة آلة الإسبرسو.
• أميركانو: هي مشروب مفضل لمن يحب مذاق الإسبرسو كما يمكن أن يضاف لها اللبن أو السكر، كما أنها قد تشرب في الصيف باردة ومثلجة.
• دوبيو: هي قهوة إيطالية عالية الكثافة والتركيز بنسبة مضاعفة من الإسبرسو وطعم أقوى. 

وبعد سرد أنواع القهوة في مختلف أنحاء العالم يجد عشاق القهوة أنفسهم حائرين أمام رونق خاص ومذاق لذيذ وأنواع عديدة، ولكل شخص نوع محبب ومفضل ومذاق يعشقه.