أهم التوابل و البهارات لكل الوصفات

تعرف البهارات و التوابل المختلفة بأهميتها الكبيرة لمختلف أنواع الأطعمة، حيث تعد مكونا رئيسيا لكل أنواع الأطباق حول العالم، و تختلف هذه البهارات من منطقة لأخرى، و من طبق لآخر، حيث أنها تتماشى مع المنطقة التي تنتجها، و مع نوعية الطبق المحضر كذلك.

و تعرف التوابل بأهميتها الكبيرة في جل الأطباق، حتى وجدت بعض الأطباق التي أطلق على تسميتها نسبة إلى نوع البهارات المعتمد في تحضيرها، إذ نجد: الكمونية، المثوم… و غيرها، و ذلك بفضل الخصوصية التي تضفيها التوابل على الطبق، و التي لا يصلح من دونها، كما أن تغير نوع التوابل المضافة للطبق قد يغير مذاقه و رائحته و كذلك اسمه.

البهارات و التوابل الأساسية في كل مطبخ

تنقسم البهارات عموما إلى أنواع مختلفة، بعضها أساسي و البعض الآخر يمكن أن يكون ثانويا، و ذلك نظرا لدورها الكبير في تحسين مذاق الأطعمة، و جعلها أكثر خصوصية، و لعل أهم البهارات في أي مطبخ ما يلي:

الفلفل الأسود، و يدخل في تحضير مختلف أنواع الوصفات و ذلك بالنظر إلى طعمه المميز.
الكزبرة: و هي من الأعشاب التي تدخل في تحضير أنواع المرق و الكثير من الأطباق الأخرى.
ورق الغار.
الكمون، الذي يستعمل مع وصفات البقوليات و الأسماك كذلك
الزعتر و السماق، و تستخدم في وصفات اللحم و الدجاج و كذلك تتبيل السلطات.
الثوم، الذي يعتبر ضروريا في تتبيل الكثير من الأطباق.
القرفة، المعروفة بفوائدها الكبيرة، و نكهتها المميزة في الكثير من الاطباق الحلوة أو المالحة بشكل عام.
الزنجبيل و القرنفل، اللذان يتميزان بمذاقهما اللاذع المناسب لأطباق اللحم و الدجاج.
الكاري الذي اشتهر بملاءمته لوصفات اللحم.
الريحان الذي يناسب أطباق الباستا و المعجنات المختلفة، إضافة إلى البيتزا.
البابريكا المعروفة بملاءمتها لأطباق اللحم و الدجاج.

طريقة تحضير توابل الدجاج

تعد وصفات الدجاج من ألذ الوصفات و أكثرها شهرة على الإطلاق، حيث يحرص الناس على الاستمتاع بلذتها في المطاعم المختلفة، و لذلك تحرص الكثير من ربات البيوت على طريق تحضير هذه الوصفات، و ذلك للاستمتاع بلذتها الرائعة في المنزل، و غالبا ما يكون سر تلك الوصفات هو طريقة تحضير الدجاج و تتبيله قبل استعماله، و ذلك من أجل أن يأخذ مذاقا مميزا و طعما لذيذا، و لذلك ينصح باتباع المقادير التالية، من أجل الحصول على توابل مميزة و خاصة بالدجاج:

ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
ملعقتين من الروزماري المطحون.
ملعقتين من البابريكا.
ملعقتين من الزعتر البري المجفف و المطحون.
ملعقتين من الزنجبيل.
ملعقتين من الزعفران.
ملعقتين من الكزبرة المطحونة.
ملعقتين من الثوم المجفف و المطحون.
ملعقتين من الكمون.
ملعقتين من القرفة.
ملعقتين من الحبهان المطحون.
ملعقتين من الفلفل الأسود.
ملعقتين من أوراق الغار المطحونة.
خمس ملاعق كبيرة من السماق.
خمس ملاعق كبيرة من بهارات البرياني.

طريقة تحضير بهارات الشاورما

تعرف الشاورما بأنها من الوصفات الشهيرة في المشرق، و التي انتشرت شهرتها إلى كل مناطق العالم، و ذلك بفضل مذاقها الشهي و طعمها المميز، و الذي تكتسبه بفضل طريقة تتبيل الدجاج، و نوعية التوابل المميزة لها، و التي يمكن تلخيصها فيما يلي:

ملعقة كبيرة من الثوم المجفف.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة زنجبيل.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

طريقة تحضير بهارات اللحم

تعد اللحوم الحمراء من المكونات الرئيسية في الكثير من أنواع الأطعمة الشهية، خاص
منها تلك المأكولات التقليدية المعروفة بلذتها الرائعة، و فوائدها الكبيرة للجسم، و تعرف اللحوم الحمراء بأنواع معروفة من التوابل التي تزيد لذتها، و تمنح الأطباق ذوقا مميزا، و يمكن تحضير التوابل الموجهة لتتبيل اللحوم من خلال مزج المكونات التالية.