-->

أهم التوابل و البهارات لكل الوصفات


 

تعرف البهارات و التوابل المختلفة بأهميتها الكبيرة لمختلف أنواع الأطعمة، حيث تعد مكونا رئيسيا لكل أنواع الأطباق حول العالم، و تختلف هذه البهارات من منطقة لأخرى، و من طبق لآخر، حيث أنها تتماشى مع المنطقة التي تنتجها، و مع نوعية الطبق المحضر كذلك.

و تعرف التوابل بأهميتها الكبيرة في جل الأطباق، حتى وجدت بعض الأطباق التي أطلق على تسميتها نسبة إلى نوع البهارات المعتمد في تحضيرها، إذ نجد: الكمونية، المثوم… و غيرها، و ذلك بفضل الخصوصية التي تضفيها التوابل على الطبق، و التي لا يصلح من دونها، كما أن تغير نوع التوابل المضافة للطبق قد يغير مذاقه و رائحته و كذلك اسمه.

البهارات و التوابل الأساسية في كل مطبخ

تنقسم البهارات عموما إلى أنواع مختلفة، بعضها أساسي و البعض الآخر يمكن أن يكون ثانويا، و ذلك نظرا لدورها الكبير في تحسين مذاق الأطعمة، و جعلها أكثر خصوصية، و لعل أهم البهارات في أي مطبخ ما يلي:

  • الفلفل الأسود، و يدخل في تحضير مختلف أنواع الوصفات و ذلك بالنظر إلى طعمه المميز.
  • الكزبرة: و هي من الأعشاب التي تدخل في تحضير أنواع المرق و الكثير من الأطباق الأخرى.
  • ورق الغار.
  • الكمون، الذي يستعمل مع وصفات البقوليات و الأسماك كذلك
  • الزعتر و السماق، و تستخدم في وصفات اللحم و الدجاج و كذلك تتبيل السلطات.
  • الثوم، الذي يعتبر ضروريا في تتبيل الكثير من الأطباق.
  • القرفة، المعروفة بفوائدها الكبيرة، و نكهتها المميزة في الكثير من الاطباق الحلوة أو المالحة بشكل عام.
  • الزنجبيل و القرنفل، اللذان يتميزان بمذاقهما اللاذع المناسب لأطباق اللحم و الدجاج.
  • الكاري الذي اشتهر بملاءمته لوصفات اللحم.
  • الريحان الذي يناسب أطباق الباستا و المعجنات المختلفة، إضافة إلى البيتزا.
  • البابريكا المعروفة بملاءمتها لأطباق اللحم و الدجاج.

طريقة تحضير توابل الدجاج

تعد وصفات الدجاج من ألذ الوصفات و أكثرها شهرة على الإطلاق، حيث يحرص الناس على الاستمتاع بلذتها في المطاعم المختلفة، و لذلك تحرص الكثير من ربات البيوت على طريق تحضير هذه الوصفات، و ذلك للاستمتاع بلذتها الرائعة في المنزل، و غالبا ما يكون سر تلك الوصفات هو طريقة تحضير الدجاج و تتبيله قبل استعماله، و ذلك من أجل أن يأخذ مذاقا مميزا و طعما لذيذا، و لذلك ينصح باتباع المقادير التالية، من أجل الحصول على توابل مميزة و خاصة بالدجاج:

  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقتين من الروزماري المطحون.
  • ملعقتين من البابريكا.
  • ملعقتين من الزعتر البري المجفف و المطحون.
  • ملعقتين من الزنجبيل.
  • ملعقتين من الزعفران.
  • ملعقتين من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقتين من الثوم المجفف و المطحون.
  • ملعقتين من الكمون.
  • ملعقتين من القرفة.
  • ملعقتين من الحبهان المطحون.
  • ملعقتين من الفلفل الأسود.
  • ملعقتين من أوراق الغار المطحونة.
  • خمس ملاعق كبيرة من السماق.
  • خمس ملاعق كبيرة من بهارات البرياني.

طريقة تحضير بهارات الشاورما

تعرف الشاورما بأنها من الوصفات الشهيرة في المشرق، و التي انتشرت شهرتها إلى كل مناطق العالم، و ذلك بفضل مذاقها الشهي و طعمها المميز، و الذي تكتسبه بفضل طريقة تتبيل الدجاج، و نوعية التوابل المميزة لها، و التي يمكن تلخيصها فيما يلي:

  • ملعقة كبيرة من الثوم المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

طريقة تحضير بهارات اللحم

تعد اللحوم الحمراء من المكونات الرئيسية في الكثير من أنواع الأطعمة الشهية، خاص
 منها تلك المأكولات التقليدية المعروفة بلذتها الرائعة، و فوائدها الكبيرة للجسم، و تعرف اللحوم الحمراء بأنواع معروفة من التوابل التي تزيد لذتها، و تمنح الأطباق ذوقا مميزا، و يمكن تحضير التوابل الموجهة لتتبيل اللحوم من خلال مزج المكونات التالية.

  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الروزماري.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر البري المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتين من الحبهان المطحون.
  • ملعقتين من الكاري.
  • ملعقة من القرفة.
  • ملعقتين من الفلفل الأسود.
  • ملعقتين من أوراق الغار المطحونة.
  • ملعقتين من الكمون.
  • خمس ملاعق من السماق.
  • خمس ملاعق من بهارات البريطانية