طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة

يعتبر الرقاق من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين وذلك لما له من مذاق جيد يجعل الكثيرين يقبلون عليه، وعندما يكون الرقاق باللحمة يزيد الإقبال عليه بشكل أكثر وذلك لأن اللحمة تضيف إليه نكهة مميزة وجميلة، ويعتبر الرقاق من الأكلات السريعة في التحضير لذا نجد أن الكثير من النساء يفضلون إعداده عن باقي الأكلات الأخرى، ويحتل الرقاق أيضاً مكانة رئيسية وأساسية في العزائم والحفلات فهو من الوجبات المميزة والشهيرة بين معظم الأشخاص بالإضافة إلى أن تكلفته مناسبة لكافة الفئات فيمكن لجميع الطبقات إعداده بسهولة، ولهذا فسوف نعرض لكم طريقة عمل الرقاق باللحمة لكي تستفيدون منها وتنمون مهاراتكم في مجال الطهي.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة:

المكونات:

• لفة من عجين الرقاق.
• نصف كيلو جرام لحمة مفرومة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• كوب زبد أو سمن بلدي.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الملح.
• بشر جوزة الطيب.
• القليل من الشطة حسب الرغبة.
• مكعب مرق دجاج.
• 4 أكواب من شوربة لحمة للنكهة.
• بصلة متوسطة الحجم مبشورة.

طريقة التحضير:

في البداية يتم وضع زيت الزيتون على النار وتركه حتى يسخن ثم نقوم بوضع البصلة بعد بشرها بشراً جيداً وتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.

في المرحلة التالية يتم إضافة اللحمة المفرومة ومزجها جيداً مع البصل ومن ثم إضافة جوزة الطيب المبشورة والفلفل الأسود والملح والشطة حسب الرغبة.
يتم تقليب الخليط جيداً إلى أن يمتزج وننتظر حتى يتغير لون اللحمة وتصفي مائها ثم تقوم بامتصاصها.
يمكن تغطية اللحمة لكي يكتمل تسويتها إذا لزم الأمر ذلك، كما يمكن إضافة القليل من الماء إلى اللحمة إذا لم تكمل تسويتها بمائها.

طريقة عمل الرقاق:

لتحضير الرقاق يجب إتباع الخطوات التالية:

• يتم في البداية وضع شوربة اللحمة على النار لكي تسخن ويتم إضافة مرق الدجاج إليها بعد أن يتم تذويبه بالماء.
• بعد ذلك يتم إحضار الصينية ويتم دهنها جيداً بالزبد أو السمن وبعدها يتم غمس الرقاق داخل الشوربة جيداً ويتم وضع الطبقة الأولى في الصينية بعد التأكد من دهنها بالزبد وبعدها يتم وضع طبقة من السمن أو الزبد على الطبقة الأولى وتوضع الطبقة الثانية ثم يتم وضع طبقة من الزبد ووضع طبقتين آخرين بنفس الطريقة ومع وضع الطبقة الأخيرة لا يتم وضع الزبد وذلك لأنه يتم وضع اللحم المفروم ويتم فرد اللحمة التي تم إعدادها من قبل ولكن يراعي ترك مسافة 2 سم على طرف الصينية حتى لا تخرج اللحم أثناء الطهي.
• بعد ذلك يتم وضع طبقة من أخرى من الرقاق بعد غمسها في الشوربة ويتم دهنها بالزبد ووضع الطبقات الأخرى كما تم من قبل.
• بعد الانتهاء من إعداد الصينية يتم دهن الوجه جيداً بالزبد أو السمن وتوضع داخل الفرن ويراعى أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
• يجب الحرص على متابعة الصينية من آن إلى آخر والتأكد من احمرارها من أسفل من خلال استخدام الأداة المخصصة في الرفع أو الملعقة، كما يمكن أن تطهي على البتوجاز من أعلى ولكن يجب توخي الحذر وتهدئة النار ووضعها في وسط اللهب وبعدها يمكن تحريكها لتحمير الجوانب.
• يقدم الرقاق باللحمة بمفرده ساخناً أو كصنف رئيسي ضمن الأصناف الأخرى الموضوعة على السفرة ويفضل أن يكون الرقاق قليل السمك وطري لكي يعطي مذاق أفضل.
  يمكن أيضاً أن يتم إعداد الرقاق بحشو مختلف ولكن طريقة عمل الرقاق باللحمة يعد أشهي من الأنواع الأخرى لما له من مذاق جيد وشهي.