تحذير هام جداً ... لا تضع الخبز في الثلاجة والسبب

 

تعتبر عادة تخزين الخبز في الثلاجة من العادات المنتشرة بين الناس ويقومون بهذه العادة بغرض الإحتفاظ بالخبز وحمايته من التعفن ولكن ما لا نعلمه أن هذه العادة من العادات المضرة فقد أكد مجموعة من الباحثين وخبراء التغذية أن وضع الخبز في الثلاجة يتسبب في تعجيل دورة حياة رغيف الخبز ما يعني فساد مكوناته حتى دون أن تظهر علامات التعفن

وقد يبدو هذا الأمر غير منطقي

حيث أن الثلاجة تستخدم للحفاظ على جودة ونضارة الطعام ومنع تلفه 

إلا أن تفسير تلف وتعفن الخبز في الثلاجة يكمن في تعقيدات دورة حياة الخبز نفسها

فهو ينتج ساخنا في البداية ثم يبرد .
والذي يحدث هنا هو أن النشويات " العجين " الموجود في الخبز 

يعاد ترتيب جزيئاته في ظل السخونة الشديدة لدى عملية الخَبز

وعندما يبرد الخُبز تعود هذه الجزيئات إلى ترتيبها الأصلي

وهو الأمر الذي يُحول الخُبز تدريجيا إلى مرحلة الصلابة وفقدان النضارة ثم التعفن

أما عند وضع الخبز في الثلاجة

فكل ما يحدث هنا هو أنك تسرّع عملية تلف وتعفن الخبز 

أي أن تدخلك يعني إعادة ترتيب جزيئات النشا كما في وضعها الأصلي

ما يعجل تحول الخبز إلى مرحلة فقدان النضارة ثم التعفن
وينصح الأطباء وخبراء التغذية بالابتعاد عن شراء الخبز المقطع على شكل شرائح

وشراء رغيف الخبز مكتملا

ثم قطع شرائح منه حسب الحاجة

لأن تقطيع الأرغفة إلى شرائح يقلص عمر الخبز ويسرع تعفنه
وعند الحاجة إلى تخزين باقي الخبز فترة طويلة 

فينصح الخبراء بوضعه في وعاء محكم الغلق أو لفه في كيس بلاستيك بعناية

ثم وضعه في فريزر الثلاجة لتجميده

وعند الحاجة إليه ينصح بتركه فترة قليلة حتى ذوبان الثلج منه تماما

ثم يمكن إعادة تسخينه وتناوله مرة أخرى