القطايف من الحلويات الشرقيه التي عرفها الشعب المصري منذ القدم، وتسيطر على مائدة رمضان بشكل كبير.
مكونات عجينة القطايف:
٢ كوب دقيق
معلقه صغيره خميره فوريه
معلقه صغيره سكر
رشة ملح
ماء دافي للعجن.
طريقة التحضير
- تذاب الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء ظافىء وتعطى وتترك لترتاح ٥دقائق.
- توضع خليط الخميرة والماء على كمية الدقيق مع رشة ملح بسيطة.
- يضاف ماء دافىء حتى الحصول على عجينة سائلة مثل عجينة الكريب.
- تصفى العجينة جيداً بالمصفاة للتأكد من عدم وجود أي تكتلات.
- في حالة وجود تكتلات تذاب بواسطة المضرب اليدوي أو الكهربائى حتى تمام الذوبان.
- تغطى العجينة نصف ساعة وتترك لترتاح.
- بعد نصف ساعة تقلب العجينة جيداً حتى خروج الهواء الناتج عن عملية التخمر، وتوضع في دورق مياه.
- تسخن الطاسة جيداً على نار متوسطة، وتصب العجينة تدريجياً حتى الحصول على الحجم المرغوب.
- ومع ظهور فقاعات وتبدأ العجينة في التماسك، تزال برفق وتوضع فوق فوطة وتعطى بفوطة أخرى.
- تحشى القطايف بحشوة زيبيب وجوز هند وسوداني وتقلى في زيت غزير.
- توضع
في الشربات البارد الثقيل المكون من ٢كول سكر وواحد كوب ماء، وتترك لتشرب
المحلول ٢دقيقة، وتصفى بالمصفاه للتخلص من الشربات الزائد
إرسال تعليق