تعد صوابع زينب من الحلويات الشعبية المعروفة لدى الشعب المصري وهي مأخوذة من بلاد الشام حيث أنها تتمتع بجمال مذاقها وتشبه إلى حداً كبير بلح الشام، كما أن صوابع زينب يكثر الإقبال عليها في شهر رمضان الكريم فتصبح متوفرة في جميع محلات الحلويات ولكن لضمان سلامتها ونظافتها يمكنكم القيام بها في المنزل، لذا فنحن حرصنا على تقديم طريقة عمل صوابع زينب بطريقة ميسرة بحيث يسهل على كل ربة منزل القيام بها لاسيما في المناسبات والحفلات.
طريقة عمل صوابع زينب
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- قالب صغير من الزبد بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السميد.
- ثلاثة أرباع كوب من السمن.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ماء للعجن.
طريقة التحضير
- في البداية يتم إذابة الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ حتى تتفاعل.
- بعد ذلك بتم نخل الدقيق ووضعها في وعاء ووضع السميد معه والملح والسكر ويتم مزجهما جيداً وبعدها يتم إضافة قالب الزبد وفركه جيداً مع هذا الخليط.
- وفي الخطوة التالية يتم إضافة الماء الممزوج بالخميرة إلى هذا الخليط واستمرار الفرك.
- بعدها يتم إذابة السمن وإضافته إلى الخليط ومن ثم إضافة الماء الدافئ إلى الخليط تدريجياً حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- تصبح بذلك العجينة جاهزة للتحمير فقط قومي بتقطيعها إلى أصابع بشكل طولي، ومن ثم قومي بتحميرها في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي وأضيفي إليها في النهاية محلول العسل.
طريقة أخرى لعمل صوابع زينب
يمكن كذلك تحضير صوابع زينب بطريقة أخرى مثل الطريقة الخليجية التي تقدمها بطريقة مميزة وتكون كالتالي:المكونات
- نصف كوب قمح.
- كوب دقيق خاص بالحلويات.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
- سكر مطحون للتزيين في النهاية.
- ملعقة كبيرة زيت.
- زيت آخر للقلي.
- ربع كوب لبن سائل.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- في البداية يتم إحضار نصف كوب من الماء الدافئ ووضع ملعقة كبيرة سكر بها وأيضاً وضع الخميرة والتقليب والانتظار حتى تتفاعل الخميرة جيداً في الماء.
- بعدها يتم إحضار إناء آخر ووضع دقيق القمح والدقيق الأبيض به ومن ثم إضافة البيضة وملعقة سكر والفانيليا والزيت إلى الدقيق والمزج جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
- بعد ذلك يتم إضافة الكوب الموضوع به الخميرة إلى الخليط مع استمرار المزج جيداً.
- يتم سكب اللبن بصورة تدريجية إلى الخليط مع التقليب جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.
- يتم بعد ذلك تقسيم العجينة إلى كرات ودهنها بالزيت وتغطيتها وتركها لكي تخمر لمدة ساعة أو أكثر.
- بعد ذلك نقوم بملأ المقلاة بالزيت الغزير للقلي ونقوم لفرد العجين على سطح أملس بعد رشه بالدقيق ويجب التأكد من فرد العجين بشكل كافي لكي يصبح رقيق.
- نقوم بعدها بتقطيع العجين إلى قطع متساوية ويتم تشكيلها على شكل صوابع وبعدها يتم تحميرها في الزيت وتقليبها على جميع الجوانب.
- بعد التحمير يتم نشلها من الزيت وتركها على ورق أو مناديل لكي تتخلص من زيتها وبعدها يتم وضعها في طبق التقديم ورش السكر المطحون عليها.
- تصبح الآن صوابع زينب جاهزة للتقديم وللأكل.
- من الممكن استبدال السكر المطحون بالقطر والذي يعطي أيضاً مذاقاً رائع لصوابع زينب ولكن يفضل تبريده قبل وضعه عليها لكي تستطيع امتصاصه بشكل سريع.
إرسال تعليق