لا يمكن الاستغناء عن منتجات الالبان وبخاصة منتج الجبن

لما له من فوائد قيمة وغنية بالبروتين والكالسيوم المهمين لبناء الجسم وتكوينه

ولكن في العادة يوجد الكثير من المواد الغذائية الضارة الدخيلة علي هذه المنتجات

التي تقلل من فائدة تلك المنتجات المفيدة إلي جانب عدم ضمان جودة ونظافة المنتج

بخلاف إذا ما كنت تقوم بصناعة المنتج بيدك وعلي ثقة تامة بنظافته وجودته إلي جانب سلامته الصحية

من عدم وجود أي مواد دخيلة قد تسبب ضرر او تعيق فوائده لذلك سوف نتعرف علي طريقة عمل الجبن القريش في المنزل

بأسهل ما يكون وبمكون واحد فقط لا غير وهو اللبن

اللبن فقط

الأدوات المستخدمة

- وعاء لتسخين اللبن

- إناء واسع

- مصفاة

- حصيرة ( خاصة للجبن ) تسمي في الأرياف بالشندة

1- نحضر كمية من اللبن بشرط أن يكون مر عليه ١٢ ساعة علي الأقل من الحليب

(اذا كان محلوب في الصباح يستخدم في المغرب وإذا كان في المغرب يستخدم في الصباح )

2- نقوم بتدفئة اللبن تدفئة بسيطة او كما يقال تدفئة دمعة العين

3- نترك اللبن مدة من الزمن حتي يتجمد او يصبح متماسك القوام بشكل واضح

4- نقوم بإحضار المصفاة ثم تصفية اللبن ليتفرغ منه سائل يسمي ( شرش اللبن )

ثم نقوم بالأحتفاظ بهذا السائل في وعاء لكي نحفظ بداخله الجبنة بعد القيام بصنعها

1- نقوم بإحضار اناء واسع ونقوم بوضع الحصير عليه ومن ثم وضع الجبن بعد تصفيته من الشرش

2- نقوم بلف الحصير مع الضغط وتركها او تعليقها بمكان(مسمار في الحائط) حتي تنشف تماما من الشرش

3- تقطع الجبنة قطع بعد اخذها شكل المضلع ( شكل الجبنة القريش المعروف )

ثم نقوم برش الملح الأبيض الخشن وتركها حتي تتشرب هذا الملح

الجبنة القريش تقدم كغيرها من أنواع الجبن الأخرى

حيث تقدم الي جانب وجبة الطعام ( فطار ، غداء ، عشاء )

ويمكن تقديمها بالأشكال الآتية :

- سادة

- تقدم مع رش الكمون والشطة

- تقدم في شكل سلطة الجبن مع الطماطم والزيت والخل والفلفل الحار
ويمكن تقديمها على حسب الرغبة