مقلوبة الباذنجان باللحم في القدر 🇸🇦💚
المكوّنات
-
مكونات سلق اللحم :
-
كيلو لحم قطع صغيره او كبيره حسب الرغبه
-
ورقتين غار
-
عودين قرفه
-
حبه لومي كبيره ليمون ناشف
-
حبه بصله صغيره
-
6 فصوص ثوم صحيحه
-
مكونات سلق الارز :
-
10 فناجين شاي أرز مصري
-
مرقة اللحم
-
الخضار المستخدمه :
-
3 حبات باذنجان متوسط الحجم وطويل
-
1/2 كيلو بطاطس استخدمة حبات صغيره عشان تعطيني حلقات صغيره
-
فلفل اخضر حار
-
حبه بصله متوسطه
-
مقادير صلصتي الخاصه بالمقلوبتي
-
كاسة مرقه كبيره
-
مكعب ماجي
-
ملعقة صغيره بهارات مشكله مطحونه
-
1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود
-
ملعقه صغيره كمون مطحون
-
3 ملاعق اكل كبيره صلصة طماطم
-
حبه الطماطم معصوره ناعم
-
فص ثوم
-
قليل من الزيت او الزبده
الخطوات
-
في البدايه نقوم بغسل اللحم جيدا ثم يسلق مع مكونات السلق نصف سلقه حسب اللحم عندكم كبير او صغير اذا اللحم لحم كبير راح ياخذ وقت اطوال بعكس لحم الصغير ثم تصفى المرقه ويرفع اللحم من المرقه ونقوم بسلق الارز في المرقه ثلث ارباع الاستوى
-
ثم نقوم بشوي الخضار او قليها نشويها على الشوايه الكهربائيه او في صينيه في الفرن او على الصاج بعد تقطيع الباذنجان الى شرائح بالطول كما هو موضح ونقوم بتقطيع البطاطس الى دوائر متوسطة السمك والبصل يقطع الى شرائح نقوم بشويها بعد دهنها بقليل من الزيت نقليها او نشويها نصف قليه او شويه
-
ثم نقوم بدهن قدر مناسب ولكن لازم تكون اذاني القدر تحت حتى نقدر نقلب الارز في مابعد ثم تخلط جميع مكونات الصلصه في الخلاط ثم تصب في قاع القدر المدهون بالزيت ثم نقوم برص قطع اللحم في قاع القدر ويرش عليها الفلفل الاخضر
-
ثم نقوم برص شرائح الباذنجان على جدران القدر ونحاول تثبيتها راح تثبت معكم لا تخافو بسبب الزيت و اخراج اطراف الباذنجان الى الخارج ثم يرش عليه البصل المقلي او المشوي ثم ترص شرائح البطاطس ثم يصب عليه الارز المسلوق
-
ونقوم بتكبيس الارز جيدا باليد ثم تثناء اطراف الباذنجان الى الداخل وتكبس مع الارز ايضا
-
ويترك على نار هادئة حوالى نصف ساعة حتى ينضج الارز واللحم ثم يقلب القدر في صحن التقديم
-
ويقدم بالف صحه وهناء وعافيه
-
يقدم مع السلطه الطماطم المطحونه او سلطة هيار مع زبادي
-
والف صحه وهناء وعافيه
إرسال تعليق