تعرف على الكازيين La caséine

يتم استخراج الكازيين من الحليب بعد عملية تخثيره كما في طريقة صنع الجبن اين ينفصل الحليب إلى سائلين الاول يصعد لأعلى ويكون لونه ابيض مثل الحليب وهو مصل الحليب Lactosérum  الذي يحتوي على بروتين الواي ويشكل مصل الحليب نسبة 20 % فقط من الحليب، بينما السائل المتبقي ويكون لونه شبه شفاف ويترسب في الاسفل فهو الذي يحتوي على الكازيين
2- ماذا يحدث في الجسم تحديدا؟
يعرف بروتين الكازيين بطول مدة انحلاله في الأمعاء وهاته الخاصية تسمح بوصول كميات قليلة من الاحماض الامينية للخلايا ولكن بنسبة ثايتة طوال مدة استهلاك الكازيين عكس بروتين الواي الذي يتم امتصاصه بسرعة مما يتسبب في وصول كميات كبيرة للخلايا في بادئ الأمر لكن سرعان ما تسقط لكميات ضئيلة ثم تندثر كليا، وهنا تكمن ميزة بروتين الكازيين الذي تساهم احماضه الامينية طوال ساعات في بقاء عمليات البناء الخلوية مشتغلة وبذلك تحافظ أيضا على الأنسجة العضلية من التهالك  كما ان الانسجة المتضررة من التمرين تسترجع عافيتها بسرعة ومردود الضخامة العضلية يكون احسن
3- ماذا يميز الكازيين عن الواي ؟
كلا البروتينين الواي والكازيين مستخرجان من الحليب Lactoprotéines وكلاهما يحتويان على الأحماض الأمينية الاساسية التي لا يمكن للجسم صنعها طبيعيا ويجب تناولها من المكملات وأحد هذه الاحماض الأمينية الاساسية  وأهمها هو اللوسين Leucine المعروف بفعاليته في تحفيز صنع الأنسجة العضلية وتضخيم العضلات
بعض الدراسات التي تقارن بين بروتين الواي وبروتين الكازيين تؤكد امكانية اكتساب العضلات حتى أثناء الحميات التي تهدف لانقاص الوزن اذا استهلك الشخص بروتين الكازيين وقد لوحظ ان العضلات المستهلكة عند الأشخاص الذين استعملوا مكمل الكازيين هي ضعف الأشخاص الذين استخدموا مكمل الواي، وهذا يرجع لنجاعة الكازيين في الحفاظ على الانسجة العضلية من الهدم الذي يكون عاليا جدا اثناء حمية انقاص الوزن
لذلك ينصح بشدة في مرحلة التنشيف بمضاعفة استهلاك الكازيين للحد من الهدم العضلي خاصة وان عدد السعرات الحرارية ينخفظ حتى 1000 حريرة مما يجعل امكانية هدم العضلات لتعويض النقص الطاقوي كبير