بدون شك انت كممارس لكمال الاجسام تعرف أهمية البروتينات في بناء العضلات، وقد تكون من مستهلكي المكملات البروتينية المتواجدة في الاسواق لكن هل تعلم ان المكملات البروتينية ليست شيئا واحدا؟ نعم فبروتين الواي La Wehy هو ليس بروتين الكازيين La caséine و هذان الاخيران هما بروتينات نقية عكس الجينرس Les gainers التي أغلبها عبارة عن سكريات
سنتكلم اليوم باسهاب عن احد انواع المكملات البروتينية والذي يعد في رأينا
مهم جدا لضمان ضخامة عضلية ممتازة ألا وهو مكمل الكازيين La caséine
1- ما هو الكازيين؟
هو بروتين مستخرج من الحليب Lactoprotéine مثل بروتين الواي Whey لكنه عكس
الواي فهو ينميز ببطأ امتصاصه من قبل الجسم لذلك أفض وقت لتناول الكازيين
هو قبل النوم لضمان عدم هدم العضلات خلال النوم
يتم استخراج الكازيين من الحليب بعد عملية تخثيره كما في طريقة صنع الجبن
اين ينفصل الحليب إلى سائلين الاول يصعد لأعلى ويكون لونه ابيض مثل الحليب
وهو مصل الحليب Lactosérum الذي يحتوي على بروتين الواي ويشكل مصل الحليب
نسبة 20 % فقط من الحليب، بينما السائل المتبقي ويكون لونه شبه شفاف ويترسب
في الاسفل فهو الذي يحتوي على الكازيين2- ماذا يحدث في الجسم تحديدا؟
يعرف بروتين الكازيين بطول مدة انحلاله في الأمعاء وهاته الخاصية تسمح بوصول كميات قليلة من الاحماض الامينية للخلايا ولكن بنسبة ثايتة طوال مدة استهلاك الكازيين عكس بروتين الواي الذي يتم امتصاصه بسرعة مما يتسبب في وصول كميات كبيرة للخلايا في بادئ الأمر لكن سرعان ما تسقط لكميات ضئيلة ثم تندثر كليا، وهنا تكمن ميزة بروتين الكازيين الذي تساهم احماضه الامينية طوال ساعات في بقاء عمليات البناء الخلوية مشتغلة وبذلك تحافظ أيضا على الأنسجة العضلية من التهالك كما ان الانسجة المتضررة من التمرين تسترجع عافيتها بسرعة ومردود الضخامة العضلية يكون احسن
3- ماذا يميز الكازيين عن الواي ؟
كلا البروتينين الواي والكازيين مستخرجان من الحليب Lactoprotéines وكلاهما يحتويان على الأحماض الأمينية الاساسية التي لا يمكن للجسم صنعها طبيعيا ويجب تناولها من المكملات وأحد هذه الاحماض الأمينية الاساسية وأهمها هو اللوسين Leucine المعروف بفعاليته في تحفيز صنع الأنسجة العضلية وتضخيم العضلات
بعض الدراسات التي تقارن بين بروتين الواي وبروتين الكازيين تؤكد امكانية اكتساب العضلات حتى أثناء الحميات التي تهدف لانقاص الوزن اذا استهلك الشخص بروتين الكازيين وقد لوحظ ان العضلات المستهلكة عند الأشخاص الذين استعملوا مكمل الكازيين هي ضعف الأشخاص الذين استخدموا مكمل الواي، وهذا يرجع لنجاعة الكازيين في الحفاظ على الانسجة العضلية من الهدم الذي يكون عاليا جدا اثناء حمية انقاص الوزن
لذلك ينصح بشدة في مرحلة التنشيف بمضاعفة استهلاك الكازيين للحد من الهدم العضلي خاصة وان عدد السعرات الحرارية ينخفظ حتى 1000 حريرة مما يجعل امكانية هدم العضلات لتعويض النقص الطاقوي كبير
من قسم :-
الألعاب الرياضية