طريقة تحضير المحشي بجميع اصنافه

 يعد المحشي بكافة انواعه من أهم الوجبات الرئيسية التي يفضل الكثير من الاشخاص تناولها؛ فلذلك يتوفر في جميع المنازل لانه له نكهة خاصة ولكن تختلف طريقة عمله من بلد الى أخرى، فالحشوة المصرية تختلف عن غيرها، هناك عدة طرق لعمل المحشي ومنها ما يلي:

طريقة عمل المحشي المصري:

المكونات:

1. كيلو من الطماطم.
2. كيلو من الارز.
3. ملعقة من الملح.
4. ثمرتان من البصل.
5. ملعقة من الفلفل الاسود.
6. كمية مناسبة من البقدونس.
7. كمية مناسبة من السمن.
8. كمية مناسبة من الشبت.
9. كمية من البهارات.

طريقة التحضير:

1. تقطع الطماطم والبصل ويتم استخدام الخلاط الكهربي في خلط هذه المكونات مع بعضها البعض.
2. يضاف السمن في وعاء كبير ويتم وضع على النار إلى أن يصل لدرجة التسخين.
3. ثم يضاف إليه خليط الطماطم والبصل وتترك مدة على النار حتى تصبح على درجة عالية من التماسك.
4. يضاف الى الخليط السابق كلًا من: الملح، البهارات حت تعطي لها طعم مميز مع التقليب المستمر.
5. يترك الخليط السابق حتى يبرد ثم القيام بغسل كمية من الارز وإضافتها الى الخليط.
6. يقطع كلًا من: الشبت، البقدونس، الى اجزاء صغيرة ثم يضاف الى الخليط السابق.

حشوة المحشي بالفلفل:

المكونات:

• كيلو من الارز.
• كيلو من الطماطم.
• ملعقتان من الصلصة.
• كوب واحد من زيت الذرة.
• ثمرتان من البصل.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• 1 ملعقة من الفلفل الاسود.
• 1 ملعقة من الملح.
• 1 ملعقة من الكمون.
• كمية مناسبة من الشبت.
• كمية مناسبة من البقدونس.
• كمية من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة من الكزبرة الناشفة.
• حبتان من الفلفل الحار.
• ملعقة من النعناع الناشف.

طريقة التحضير:

1. توضع كمية مناسبة من الزيت على النار حتى تسخن ثم يضاف اليها نصف كمية البصل مع التقليب المستمر.
2. ثم يضاف عصير الطماطم على البصل وتترك على النار لعدة دقائق.
3. يضاف إلى الخليط السابق الارز مع التقليب المستمر على النار.
4. يضاف أيضًا الى الخليط السابق البهارات، والفلفل، كمية البصل المتبقية، ثم تقليب هذا الخليط بطريقة جيدة ثم يزال هذا الخليط من النار.

محشي الكوسة باللحمة المفرومة

المكونات:

• نصف كيلو من الكوسة.
• بصلة بشورة.
• فص واحد من الثوم.
• كمية مناسبة من عصير الطماطم.
• كمية مناسبة من الشبت.
• كمية مناسبة من اللحمة المفرومة.
• نصف كيلو من الارز.
• ملعقة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

طريقة التحضير:

1. في بداية الأمر يجب أن يتم تقشير الكوسة من الخارج ثم نقوم بتفرغ القلب الداخلي.
2. القيام بوضع عصير الطماطم، والملح، والكزبرة، والبصل، والثوم، والفلفل، واللحمة المفرومة في وعاء ويخلطون بطريقة جيدة.
3. يغسل الارز بطريقة جيدة ثم يصفى ويضاف الى المكونات السابقة، ثم يقلب هذا الخليط جيدًا.
4. توضع هذه الخلطة في الكوسة عن طريق ملئ ثلاث ارباعها فقط.
5. توضع الكوسة المحشية على النار متوسطة.
6. تضاف اليها كمية مناسبة من الشوربة مع إضافة مكعب مرقة.

محشي الباذنجان:

المكونات:

• الباذنجان الابيض.
• 3حبات من الطماطم.
• ربع كيلو لحمة مفرومة.
• كيلو من الارز.
• 2 ثمرة من البصل المفروم.
• كمية من صلصة الطماطم.
• كمية مناسبة من البقدونس.
• ملعقة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعب من المرقة.
• كمية من الزيت.

طريقة التحضير:

1. توضع البصلة المفرومة في إناء مع القليل من الزيت على النار.
2. تضاف الي البصلة الطماطم المفرومة مع التقليب المستمر.
3. يضاف اليهم الارز، القرفة، الملح، الفلفل، مكعب المرقة ويقلبون جيدًا.
4. يضاف اليهم البقدونس، صلصة الطماطم، الثوم ويقلب على النار لمدة لا تقل عن دقيقتين.
5. يوضع هذا الخليط على اللحمة المفرومة ويترك جانبًا.
6. القيام بتفريغ الباذنجان من الداخل وغسلة جيدًا.
7. توضع الحشوة السابقة في الباذنجان ثم يوضع فوقها عصير الطماطم.
8. يوضع الباذنجان على نار متوسطة حتى ينضج.