طريقة عمل المجدرة

 أن المجدرة من الأكلات الخفيفة علي المعدة والمحبوبة، وهي من اشهر الأكلات الشعية فيبلاد الشام، وإن هذه الاكلة في الاصل فلاحي، وكأن يطلق عليها اسم "المقدرة"، وكانت تحضر من البرغل، والعدس، ولاكن مع مرور الوقت اصبحت تحضر ايضاً من الارز، والعدس، والفريكة، وأن سبب حب الناس لها أنها خفيفة علي المعدة لأنها لا تحتوي علي الدهون الحيوانية واللحوم، وإننا سوف نعرض لكم في هذا الموضوع الطرق المختلفة لعمل المجدرة.

طريقة عمل المجدرة بالأرز:

المكونات:

1. بصل مقطع (2 حبة).
2. ارز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة (3 اكواب).
3. عدس (2/5 كوب)
4. زيت زرة (نصف كوب).
5. مرقة دجاج (2 مكعب).
6. ملح (3 ملاعق صغيرة).
7. فلفل اسود (1/4 ملعقة صغيرة).
8. كمون مطحون (1/4 ملعقة).
9. ماء (خمس اكواب).

طريقة التحضير:

• قومي بتسخين الزيت جيدا، واقلي فية شرائح البصل دون حرقها، وقومي بتصفيت الزيت من البصل وضعيها علي جانياً.
• قومي بغسل العدس جيداً وابقعية، وبعدها احضري إناء وضعي فية العدس و قليل من الماء وضعية علي النار حتي يغلي، وبعد الغليان قومي بتغطية الاناء واتركية علي نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• احضري الرز المنقوع وصفية وضعية علي النار مع قليل من الزيت واضيفي إلية المرقة، والملح، والفلفل، والكمون وقلبية واتركية حتي تلاحظي فقعات ثم اضيفي إلي الارز العدس ولاكن لا تقومي بالتقليب وغطية واتركية إلي أن ينضج الارز.
• لا تقومي برفع الغظاء إلا بعد 15 دقيقة بعد أن تتطفئ النار، وثم زينيها بالبصل.

طريقة عمل المجدرة بالبرغل:

المكونات:

1. برغل خشن (2 كوب).
2. عدس بني (كوب ونصف).
3. بصل مقطع إلي اجنحة (2 حبة).
4. مرقة دجاج (1 مكعب).
5. زيت زيتون (6 ملاعق كيبرة).
6. ملح (ربع ملعقة).
7. رشة فلفل اسود.

طريقة التحضير:

• احضري إناء وضعي فية العدس ثم اسلقية.
• احضري إناء أخر وضعي فية البرغل وضعي علية المرقة، والملح، ورشة الفلفل، ثم اخلطيهم جيدا اضيفي العدس علي البرغل ولاكن بعد تصفيتة من الماء، ثم اخلطي البرغل مع العدس.
• احضرى الماء وضعية علي المجدرة واتركية تغلي قليلا، اتركيها علي نار هادئة حتي ينضج البرغل ويفتح لونة، واثناء وجود الجدرة علي النار اخضري شرائح البصل وقومي بتحميرها في الزيت  حتي يصبح لونها اصفر مائل إلي الحمرة.
• بعد نضوج المجدرة ضعيها علي طبق التقديم وزينيها بالبصل.

طريقة عمل المجدرة بالفريكة:

المكونات:

1. فريكة (1 كوب).
2. عدس (1 كوب).
3. سمنة (ملعقة كبيرة).
4. ماء (1/5 كوب)
5. ملح (ملعقة صغيرة).
6. مرقة دجاج (1 مكعب) اختياري.
7. بصل مقطع شرائح (1 حبة كبيرة).

طريقة التحضير:

• احضري مقلاء وسخني الزيت، ثم اقلي البصل حتي يصبح مقرمش.
• قومي بغسل العدس والفريكة جيدا حتي تزيلي الشوائب منها، ثم احضري إناء وضعي فية العدس والماء اتركية حتي يغلي، وبعدها اضيفي إليهم الملح، والسمنة،ومكعب المرقة و أخلطيهم جيداً.
• اضيفي إليهم الفريكة واخلطي المكونات جيدا، واتركيها 10 دقيقه بدون تقليب وعلي نار هادئة ثم قلبي مرة واحدة فقد واتركيها 5 دقائق لتنضج جيدا اغرفي المجدة علي طبق التقديم وزينيها بالبصل.

طريقة عمل المجدرة اللبنانية:

المكونات:

1. عدس اسمر (2 كوب).
2. ازر مصرى (4 ملاعق صغيرة).
3. بصل (2 حبة).
4. زيت زرة (ربع كوب).
5. قرفة (ربع ملعقة كبيرة).
6. بهارات السبع (نصف ملعقة كبيرة).
7. ملح (ربع ملعقة صغيرة).

طريقة التحضير:

• احضري إناء وضعي فية العدس واضيفي إلية الماء المملح حتي يغطية بالكامل، وبعد ان ينضج  جيدا في الخلاط.
• ارجعي العدس إلي الإناء واضيفي إلية الارز المصري وضعية علي النار واتركية حتي ينضح الارز.
• نقوم بقلي البصل حتي يميل لونة إلي الاشقر، ثم نضيف البصل إلي العدس، والارز، ونخلطهم، وبعدها نضيف إليهم الملح، والقرفة، والبهارات، ونقلب جيداً.
• نضعة في طبق التقديم، ويقدم ساخن.