شوربة العدس على الطريقة المصرية
- 4 أكواب عدس أصفر.
- 8 أكواب ماء.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات.
- 2 حبة جزر متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَقشورة.
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1- يُنقىَّ العدس من الرواسب ويُغسل جيداً بالماء الجارىِ، ثم يُنقع فى الماء لمدة 30 دقيقة.
2- يُغسل العدس مرة أخرى بالماء الجارىِ ويُصفىَّ، ثم يُسكب فى طنجرة كبيرة الحجم، ويضاف إليه الماء.
3 - يُترك العدس على نار عالية حتى يَغلىِ، ثم يُترك بعدها لمدة 10 دقائق، ويُزال من أعلاه الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهر.
4- تضاف شرائح البصل والطماطم والجزر والبطاطس إلى العدس.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات.
- 2 حبة جزر متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَقشورة.
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1- يُنقىَّ العدس من الرواسب ويُغسل جيداً بالماء الجارىِ، ثم يُنقع فى الماء لمدة 30 دقيقة.
2- يُغسل العدس مرة أخرى بالماء الجارىِ ويُصفىَّ، ثم يُسكب فى طنجرة كبيرة الحجم، ويضاف إليه الماء.
3 - يُترك العدس على نار عالية حتى يَغلىِ، ثم يُترك بعدها لمدة 10 دقائق، ويُزال من أعلاه الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهر.
4- تضاف شرائح البصل والطماطم والجزر والبطاطس إلى العدس.
5- تُهدأ النار أسفل الطنجرة، وتضاف فصوص الثوم ومعجون الطماطم والكمون والملح والفلفل الأسود إلى العدس، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 60 دقيقة أو حتى يَنضج جيداً.
6- يُخفق الحساء فى الطنجرة بالخفاقة الكهربائية حتى يُصبح حساءً ناعماً، ثم يُسكب فى وعاء التَقديم، ويُقدم.
7- فى حالة عدم تَوفر الخفاقة الكهربائية، فيُرفع الحساء من على النار، ويُترك حتى تَهدأ حرارته، ثم يُخفق على مراحل فى الخلاط الكهربائية، ويُسخن مرة أخرى، ويُقدم.
6- يُخفق الحساء فى الطنجرة بالخفاقة الكهربائية حتى يُصبح حساءً ناعماً، ثم يُسكب فى وعاء التَقديم، ويُقدم.
7- فى حالة عدم تَوفر الخفاقة الكهربائية، فيُرفع الحساء من على النار، ويُترك حتى تَهدأ حرارته، ثم يُخفق على مراحل فى الخلاط الكهربائية، ويُسخن مرة أخرى، ويُقدم.
